CARÊME - COZINHEIRO DOS REIS (Ian Kelly)

Há muito eu desejava desfrutar essa leitura. Infelizmente, o autor não ousou em termos criativos, como ousado foi Carême, tornando essa biografia um tanto pobre, não dando ao grande chef de cuisine parisiense o merecido brilhantismo. Marie-Antoine (Antonin) Carême criou o estilo de culinária chamado haute cuisine (ou alta gastronomia francesa), escreveu diversos trabalhos em gastronomia, sobre L'Art de la Cuisine Française (5 volumes, 1833–34), que incluíam, além de centenas de receitas, planejamento de cardápios, uma história da culinária francesa e instruções para organizar uma cozinha. Morreu em Paris, aos 50 anos de idade, e é lembrado como o fundador do conceito de alta gastronomia. Foi enterrado no Cemitério de Montmartre em Paris. Enfim, a celebridade de Carême ultrapassa o acanhado do livro, mas, para quem não conhece nada sobre ele, lança alguma luz. Atrevo-me a considerar o livro um relato bastante abreviado de um grande mestre. Eu, por certo, esperava mais...
Sinopse: Uma saborosa biografia que conta a história da vida de Antonin Carême, conhecido como o cozinheiro dos reis e o rei dos cozinheiros. De órfão abandonado nas ruas de Paris, Carême tornou-se o chef preferido da nobreza do século XIX. Sua fama correu a Europa, e suas criações são hoje clássicos da gastronomia internacional. Mas ele não foi apenas um grande chef - sua preocupação em registrar receitas e observações sobre o mundo das cozinhas fez dele também um grande cronista de sua época. Relatou não só os lances diplomáticos que se desenrolavam nos salões, mas também os problemas e infortúnios que afligiam os criados, numa crítica às péssimas condições de trabalho em que tinham de sobreviver - o próprio Carême morreu por envenenamento provocado pela fumaça do carvão de seus fogões. Ilustrado, o livro traz um pequeno glossário de termos da culinária e uma seleção de receitas que dão ao leitor a chance de provar os sabores e aromas das mesas reais.